Cà phê pha phin cho vị cà phê đích thực
Đó là chia sẻ của ông Tây gia vị Didier Corlou (người Pháp), cựu bếp trưởng khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi. Ông nói rằng, kể từ khi lấy vợ Hà Nội, ông cũng ghiền luôn cà phê Việt Nam. Bếp trưởng Didier Corlou
Ông nhận xét, người Việt uống cà phê rất mãn nhãn, khi họ gắng giữ nguyên bản sắc uống cà phê pha phin và thưởng thức kỹ càng, thấm thía. Nhưng giới trẻ hôm nay thì khác, nhịp điệu sống nhanh, gấp gáp, khiến họ không đủ kiên nhẫn chờ cà phê phin nhỏ giọt.
Âu cũng là điều dễ hiểu, khi cà phê trở thành món uống liền và được pha chế sẵn, dẫu nhạt hơn nhiều nhưng vô cùng thuận tiện. "Nhưng nếu giới trẻ bỏ qua hoặc quên mất hương vị cà phê pha phin Việt Nam, tôi thấy vô cùng tiếc. Cà phê pha phin cho ta vị cà phê đích thực, sống động, rất Việt, không đâu có được. Tại sao lại bỏ đi?", ông trăn trở.
Giáo sư "Xoay": Tôi trót yêu cà phê phin mất rồi !
Mỗi ngày, Đinh Tiến Dũng thường tự pha cho mình những ly cà phê phin được chế biến một cách mộc mạc nhất có thể, không hương liệu, không phụ gia mà anh bạn thân đã gửi từ Tây Nguyên ra.
Giáo sư Xoay - Đinh Tiến Dũng
Tự nhận mình là người mê cà phê, đặc biệt là loại pha phin, "Giáo sư Xoay" (Đinh Tiến Dũng) cũng từng nhiều khổ sở khi không tìm được hương vị cà phê quen thuộc khi đi nước ngoài. Với anh, thức uống bán tại các nước quá nhẹ, uống đến bốn năm cốc cũng chẳng cảm thấy "đã", chỉ thấy no bụng óc ách, mà giá lại đắt đỏ.
Những chuyến công tác dài ngày càng làm nỗi nhớ cà phê phin nhiều thêm, nên khi về nước, ra khỏi sân bay là "Giáo sư Xoay" nghĩ tới quán cà phê ruột và làm một cốc pha phin cho thỏa, rồi mới kéo vali về nhà sau.
Những người yêu cà phê phin một cách hơi cực đoan chắc sẽ coi cà phê tan như một “kẻ ngoại đạo” dám cả gan đi ngang qua “ngôi đền” cà phê phin linh thiêng của mình.
Tôi yêu cà phê phin nên cũng phân vân lắm, liệu “bảo thủ” đến cùng với cà phê phin đầy bản sắc, hay rộng mở để hòa cùng xu thế hiện đại của giới trẻ với cà phê tan nhưng dễ dùng?
Tôi không dám đao to búa lớn rằng yêu cà phê phin mới là yêu vẻ đẹp ẩm thực Việt. Nhưng hình như vì quá dựa vào sự tiện lợi mà hương vị cà phê phin rất đặc sắc đang nhạt dần?
Về quan điểm, tôi thích sự rộng mở hòa cùng xu thế thời đại, nhưng các giác quan của tôi lại trót yêu cà phê phin mất rồi...
Lời bình của vietnamcoffee.asia
Chúng tôi - Những con người yêu và đam mê cà phê đến tột đỉnh - đặc biệt là cà phê pha phin rất đồng cảm với dòng tâm sự của Bếp Trưởng Didier Corlou và anh Đinh Tiến Dũng (Giáo sư Xoay).
Thiết nghĩ, cà phê pha phin đã trở thành một nét văn hóa truyền thống của người Việt Nam, chúng ta phải có trách nhiệm gìn giữ và phát triển nét văn hóa độc đáo này. Hiện tại, tuy có những biến động về thị trường (hội nhập mà) nhưng chúng tôi tin rằng: Cà phê pha phin sẽ mãi tồn tại và một ngày nào đó (hy vọng là không xa) nó - cà phê phin sẽ trở thành một biểu tượng.
Và có một thứ cực kỳ quan trọng cần phải thay đổi đó là: Chất lượng cà phê. Việt Nam chúng ta rất nhiều cà phê mà - Tại Sao Không?
Vâng, chúng tôi sẽ làm và nhất định sẽ làm được.
Nhượng quyền kinh doanh thương hiệu cà phê Highlands Coffee
Lịch sử hình thành và phát triển thương hiệu cà phê Starbucks
Kỹ thuật rang cà phê đúng chuẩn để đạt được hương vị ngon nhất
Thương hiệu cà phê The Coffee House có gì đặc biệt?
Lịch sử hình thành và phát triển thương hiệu cà phê Trung Nguyên
10 thương hiệu cà phê nổi tiếng nhất trên thế giới
Câu chuyện thương hiệu cà phê Phúc Long
Highlands Coffee: Thương hiệu bắt nguồn từ cà phê Việt Nam